Hrskavi falafeli
U poslednje vreme ovo jelo sve više dobija na popularnosti širom sveta, kako zbog svoje jednostavnosti tako i zbog neodoljivog ukusa. Veoma su popularni i kod vegetarijanaca i vegana, jer su odlična alternativa brzoj hrani na bazi mesa. Prave se od namirnica biljnog porekla i odličan su izvor proteina i vlakana.
Poreklom su sa Bliskog istoka, gde se smatraju tradicionalnom hranom i u osnovi se prave od leblebija ili pasulja i začinskog bilja. Kružnog su oblika, kao male lopte ili pljeskavice, a mogu se pržiti (tradicionalan način) ili peći u rerni.
Postoji mnogo varijacija recepata, pa ih možete spremati i kod kuće, jer se iznenađujuće lako pravo.
Zato sam i rešila da sa vama podelim ovaj autentični recept za falafele.
Evo sastojaka koji će vam biti potrebni:
· 200g suvih leblebija
· 2 kašike brašna
· 1 veza svežeg peršuna
· 2 kašike svežeg korijandera (može i lišće celera)
· 1 manji luk
· 1 čen belog luka
· 1 kašičica kima
· 2 kašičice korijandera u prahu
· 1 kašičica praška za pecivo
· so i biber po ukusu
· ulje za prženje
· 1 kašičica susama (opciono)
Kcal: 708 I Uh: 114g I Pr: 45g I Ma: 11g
Sipajte lebelebije u posudu, natopite vodom i ostavite da odstoje preko noći na sobnoj temperaturi. Leblebije će upiti većinu vode i udvostručiti se. Nemojte kuvati leblebije, jer treba da ostanu sirove, ali natapanje će ih omekšati dovoljno za upotrebu u ovom receptu.
Kada nabubre isperite ih, ocedite i osušite.
Mutite ih u blenderu sve dok smesa ne postane praškasta. Zatim dodajte brašno, bilje, luk, beli luk i ostale začine.
Smanjite brzinu mućenja, kako smesa ne bi postala suviše kašasta (trebalo bi da bude grublje strukture). Ostavite u frižideru oko sat vremena, kako bi se sve fino steglo.
Kada je smesa gotova, sipajte prašak za pecivo i oblikujte loptice, pljeskavice. Po želji odozgo pospite susam.
Zagrejte ulje i polako ih stavljajte u tiganj, pazeći da se smesa ne rasipa. Ukoliko je smesa previše kašasta, slobodno dodajte još malo brašna. Pržite ih oko 5 minuta sa svake strane, dok ne porumene.
Gotove falafele stavljajte na ubrus, kako bi se ocedio višak ulja.
Možete ih peći i u rerni, na obloženom plehu oko 20 minuta na 180 stepeni.
Mogu se jesti topli ili hladni. Odlično se slažu uz tahini sos, humus, sos od belog luka ili susama. Takođe, mogu se servirati i u lepinji (pita hlebu) sa raznovrsnim povrćem ili dodati u salatu.
Možete ih čuvati u frižideru 4 do 5 dana, a možete ih i zamrznuti, pa zatim podgrejati.
U svakom slučaju, verujem da će vas ovi falafeli oduševiti i da će postati redovni na vašem kućnom meniju.